niedziela, 31 sierpnia 2014

Migdałowo-cynamonowy pudding z nasion chia ze świeżymi owocami

Lubię śledzić nowości związane ze zdrową żywnością, którą staram się używać w swojej kuchni. Eksperymentuję z kaszą jaglaną czy amarantusem robiąc z nich placuszki czy ciasteczka. Ostatnio w Kuchniach Świata kupiłam nasiona chia (inaczej nazywane szałwią hiszpańską). Próbowałam ich (chyba) po raz pierwszy w Kambodży chociaż nie wiedziałam co to jest i jak nazywa się ten dziwny ,,żabi skrzek" :D
Ceny nasion mogą się mocno wahać - najlepiej poszperać w sklepach internetowych ze zdrową żywnością i kupić te w najlepszej cenie.


 Nasiona użyłam do zrobienia pysznego puddingu, który można zjeść na śniadanie lub jako zdrowy i smaczny deser.

Składniki na około 4 porcje:


  • 6 łyżek nasion chia 
  • 320 ml mleka migdałowego (2 niepełne filiżanki)
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 1 duża łyżka miodu (takiego prawdziwego!!!)
  • do podania: ulubione świeże owoce

Przygotowanie:


  1.  Do zamykanego pojemnika (u mnie słoik) wsypać nasiona chia, zalać mlekiem migdałowym,
    dodać mód (jeśli miód jest w postaci stałej lekko go rozpuścić, aby łatwiej było go wymieszać), cynamon i wszystko dokładnie wymieszać. Pojemnik zamknąć i włożyć do lodówki na kilka
    godzin lub na całą noc. W tym czasie nasiona chia zaabsorbują płyn i zmienią się w pyszny ,,galaretko-mus"...wyglądający jak żabi skrzek ;-)
  2. Po czasie oczekiwania zawartość pojemnika jeszcze raz zamieszać.
  3. Podawać z ulubionymi owocami, w razie potrzeby bardziej dosłodzić.

PS. wcześniej taki pudding robiłam także z mlekiem sojowym i cynamonem - również smakowało bardzo dobrze. Zamiast miodu do dosłodzenia można użyć także syropu klonowego.









niedziela, 10 sierpnia 2014

Sałatka z rukolą, awokado, mozzarellą, suszonymi pomidorami i szynką parmeńską

Pyszne lekkie i zdrowe niedzielne śniadanie w formie sałatki przygotowanej od razu na osobnych talerzach. Bardzo lubię tworzyć takie kombinacje na niedzielne śniadania, kiedy rano mam znacznie więcej czasu i nigdzie się nie śpieszę.
Składniki można dowolnie modyfikować zamieniając mozzarellę na tarty parmezan lub grana padano, a szynkę parmeńską na inną dowolną ulubioną szynkę. Zamiast prażonych orzeszków piniowych dobrze smakują wymieszane ze sobą i uprażone ziarna słonecznika i pestki dyni.

Składniki na 2 porcje:


  • 2 garście rukoli
  • 1 mała kula mozzarelli.
  • pół awokado
  • 6 suszonych pomidorów w oleju 
  • 1 mały pomidor
  • kilka czarnych oliwek
  • 2 plasterki szynki parmeńskiej
  • 2 ugotowane na półmiękko lub na twardo jajka
  • garść uprażonych orzeszków piniowych
  • sól i świeżo mielony czarny lub kolorowy pieprz do oprószenia
  • do podania: sos lub ocet balsamiczny 

Przygotowanie:

  1. Rukolę umyć, osuszyć i rozłożyć na talerzach, oprószyć solą i pieprzem. 
  2. Uprażyć orzeszki piniowe.
  3. Jajka ugotować na półmiękko lub na twardo w zależności od preferencji lub...jak się uda :P ;-)
  4. Awokado obrać ze skóry, pokroić w większą kostkę. To samo zrobić z pomidorami świeżymi i suszonymi. Oliwki pokroić w plastry.
  5. Mozzarellę i szynkę parmeńską porwać.
  6. Wszystkie składniki ułożyć na talerzach z rukolą, oprószyć solą i pieprzem, posypać orzeszkami piniowymi i polać sosem balsamicznym.